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油脂氧化分析儀的原理、特點與優(yōu)勢分析

來源：時間：2024-08-29 09:29:36 瀏覽：2361次

油脂氧化分析儀的原理、特點與優(yōu)勢分析

油脂氧化穩(wěn)定性分析儀是一種用于評估油脂氧化穩(wěn)定性的專業(yè)儀器，對于油脂生產、加工、儲存和應用領域具有重要意義。

一、概述

油脂氧化穩(wěn)定性分析儀主要用于測定食用油脂、動物脂肪、含油脂類產品等在特定條件下的氧化穩(wěn)定性；通過測定油脂氧化穩(wěn)定性，可以了解油脂的品質、保質期以及抗氧化性能，為油脂產品的研發(fā)、生產和儲存提供重要參考。

二、工作原理

油脂氧化穩(wěn)定性分析儀基于油脂氧化過程中產生的過氧化物和自由基，通過監(jiān)測電導率、氧氣消耗量等參數(shù)的變化，來評估油脂的氧化穩(wěn)定性。具體過程如下：

1. 將待測油脂樣品放入儀器反應池。

2. 在一定溫度和氧氣流量的條件下，油脂樣品發(fā)生氧化反應。

3. 儀器實時監(jiān)測氧化過程中產生的過氧化物和自由基，記錄相關參數(shù)變化。

4. 通過分析參數(shù)變化，計算油脂的氧化穩(wěn)定性指標，如誘導時間、氧化誘導期等。

三、主要特點

1. 全自動操作：儀器采用全電腦操控，實現(xiàn)自動化測試，降低人工操作誤差。

2. 高效性：可在兩個不同溫度下同時測定8個樣品，每個樣品可單獨控制。

3. 精確性：可更換的樣品反應池，確保每個樣品測定不受干擾。

4. 擴展性：一臺電腦可同時控制4臺儀器，即可在8種溫度下同時測定32個樣品。

5. 數(shù)據(jù)處理：軟件可自動指示樣品的誘導時間，并預測樣品在不同溫度下的貯存壽命。

6. 數(shù)據(jù)管理：功能完善的數(shù)據(jù)庫，便于數(shù)據(jù)分類、過濾、輸出等管理。

7. 計量檢定：內置GLP計量檢定附件，保證儀器測量的有效性。

四、應用領域

1. 食用油脂：大豆油、葵花籽油、菜籽油、棕櫚油、花生油等。

2. 動物脂肪：黃油、魚油、豬油等。

3. 含油脂類產品：化妝品、人造黃油、谷類食品、餅干、堅果、熏肉、香腸、肉類產品等。

4. 抗氧劑抗氧化性能研究。

5. FAME（脂肪酸甲基酯）氧化穩(wěn)定性測定。

6. 銅催化劑輕油氧化穩(wěn)定性測定。

五、常見型號及品牌

1. Metrohm 743 Rancimat：瑞士Metrohm公司生產的油脂氧化穩(wěn)定性分析儀，具有高精度和自動化程度。

2. OXITEST：法國IS&T公司生產的油脂氧化穩(wěn)定性分析儀，適用于多種油脂產品。

六、發(fā)展趨勢

1. 精準化：提高儀器測量精度，滿足更高標準的需求。

2. 智能化：引入人工智能技術，實現(xiàn)數(shù)據(jù)分析、預測等功能。

3. 網絡化：實現(xiàn)儀器與互聯(lián)網的連接，便于遠程監(jiān)控和數(shù)據(jù)共享。

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