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月銷千萬的牛肉干竟是鴨肉制作，肉類檢測(cè)辨真假！
來源： 時(shí)間：2022-09-20 11:33:35 瀏覽：4290次


近日，廣安鄰水警方端掉了一個(gè)制假售假風(fēng)干牛肉干的團(tuán)伙。經(jīng)查，該23人團(tuán)伙低價(jià)購入風(fēng)干鴨肉干人工切成小塊后，包裝為風(fēng)干牦牛肉進(jìn)行銷售，為躲避公安機(jī)關(guān)打擊，該團(tuán)伙在廣安鄰水、成都的偏遠(yuǎn)山村建立制假窩點(diǎn)，通過有組織洗錢、刷單等手段在電商平臺(tái)大肆售假，涉案金額達(dá)1230余萬元。

 風(fēng)干牛肉制假售假

用鴨肉偽造牛羊肉，用低價(jià)肉冒充高價(jià)肉，食品中肉類摻假一直是影響食品質(zhì)量與安全以及消費(fèi)者權(quán)益的主要問題之一。那么應(yīng)該如何快速、準(zhǔn)確和高效地對(duì)肉類進(jìn)行檢測(cè)，保障消費(fèi)者權(quán)益呢？

 

廣西壯族自治區(qū)食品藥品檢驗(yàn)所微生物室副主任、副主任藥師甘永琦表示，目前常見的肉制品真?zhèn)舞b別方法包括基于形態(tài)學(xué)、代謝組學(xué)、蛋白質(zhì)組學(xué)和基因組學(xué)這四大類的真?zhèn)舞b別方法。其中脫氧核糖核酸（DNA）檢測(cè)方法因?yàn)樘禺愋詮?qiáng)、靈敏度高、結(jié)果不易受到食品加工方式的影響，是食品檢測(cè)和肉制品質(zhì)量最常用的技術(shù)。

 

除了脫氧核糖核酸（DNA）檢測(cè)方法外，常用的檢測(cè)技術(shù)還有聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)、限制性片段長(zhǎng)度多態(tài)性、擴(kuò)增片段長(zhǎng)度多態(tài)性、DNA測(cè)序等，如實(shí)時(shí)熒光PCR技術(shù)可對(duì)動(dòng)物的種類分辨甚至可用于動(dòng)物的品種鑒別和個(gè)體身份識(shí)別，在肉類的溯源體系中已獲得廣泛地應(yīng)用。


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文字是人類用符號(hào)記錄表達(dá)信息以傳之久遠(yuǎn)的方式和工具?，F(xiàn)代文字大多是記錄語言的工具。人類往往先有口頭的語言后產(chǎn)生書面文字，很多小語種，有語言但沒有文字。文字的不同體現(xiàn)了國家和民族的書面表達(dá)的方式和思維不同。文字使人類進(jìn)入有歷史記錄的文明社會(huì)。
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